OLIVO ITALIA: la filiera sostenibile dell’olivicoltura italiana

Descrizione del progetto

Il progetto OLIVO ITALIA nasce con l’obiettivo di valorizzare la filiera olivicolo-olearia in modo innovativo e sostenibile, seguendo un approccio che parte dal campo e arriva fino alla salute delle persone.

Al centro dell’iniziativa c’è il recupero dei sottoprodotti della lavorazione delle olive, considerati spesso come scarti, che vengono trasformati in risorse preziose grazie ai principi dell’economia circolare. Da questi materiali vengono estratti composti naturali, come i polifenoli, noti per le loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie: OLIVO ITALIA studia in che modo queste sostanze possono contribuire al benessere umano.

Le ricerche si svolgono sia in laboratorio, su modelli cellulari, sia attraverso studi su persone, per comprendere gli effetti concreti di questi composti sull’organismo. Le attività coinvolgono competenze diverse (dalla biologia alla medicina, fino all’agronomia) e si sviluppano in collaborazione con altre università e operatori della filiera olivicola, per individuare le varietà di olive più adatte e i metodi migliori per ottenere prodotti efficaci e sostenibili.

L’obiettivo finale è duplice: da un lato ridurre gli sprechi e dare nuovo valore ai sottoprodotti agricoli, dall’altro sviluppare alimenti funzionali capaci di contribuire in modo concreto alla salute e alla qualità della vita.

Dipartimenti coinvolti

Dipartimento di Medicina Sperimentale
Dipartimento di Scienze e di Medicina dei Sistemi

Personale nel Progetto

Responsabile Scientifico: Prof.ssa Eleonora Candi
Referente amministrativo: Dott.ssa Amalia Mastrofrancesco